La Cooperativa San Gregorio se fundó por un grupo de agricultores en 1949, constituyéndose como tal un año despues. El primer Consejo Rector o Junta Directiva estaba compuesta por los siguientes miembros:Jefe:
D. Santiago Díaz Mancebo
Tesorero:
D. Orencio Jiménez Gómez
Secretario:
D. Juan Peláez Lomas
Vocales:
D. José Gómez Pérez
D. Antonio Alfonsea Castillo
D. Isidro Gómez Arias
Los socios fundadores fueron los siguientes (por orden alfabético):
Antonio Alfonsea Castillo, Antonio Arias Patón, Antonio Arias Peláez, Aurelio Arias, Juan Arias, Juan José Arias, Juan Tomás Arias, Pedro Arias, Santiago Arias, Ramón Badillo, Cándido Ballesteros, José Castillo, Leonarda Díaz, Santiago Díaz, José Fernández, Isidro Gómez Arias, José Gómez Pérez, Luis Heredia, Orencio Jiménez, Moisés Martínez, Segundo Morales, Juan Nadal, Luis Patón, Tomás Patón, Caridad Peláez, Juan Peláez, Mariano Peláez, Carlota Serrano y Pedro José Valero
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| Vista de la antiguaCooperativa en 1980 |
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| Vista de la antigua Cooperativa en 1986 |
En 1987 se realiza un reforma total de la misma, pasando de la molturación tradicional por medio de prensas a la mecánica de tres fases para luego convertirse en dos fases.
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| Cooperativa en noviembre de 2000 |
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| Aspecto exterior en 2001 |
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| Patio de recepción en diciembre de 2000 |
En 2000 se empieza a acometer una labor de ampliación y reforma de la misma, y se comienza a comercializar aceite envasado durante todo el año, productos fitosanitarios, abonos y nitratos, repuestos agrícolas y por último, vinos de la comarca.
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| Patio de recepción en febrero de 2001 |
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| Oficina provisional en 2000 |
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Sustitución del decanter SPI-7 en 2000
Aspecto del patio en 2002
 
Aspecto del patio en 2003
Oficinas en 2003
Oficinas en 2005
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Esta ampliación no ha dejado de producirse desde entonces, contribuyendo a facilitar todo lo relacionado con la economía social de Almedina a través de los diferentes servicios que ofrece la Cooperativa.
En la actualidad, la Cooperativa cuenta con 214 socios olivareros. La superficie ocupada por el olivar es de 1.000 Has. aproximadamente, obteniéndose una producción media de 400 Tm. de aceite, de las cuales una buena parte se destina al mercado internacional.
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| Vista del patio de la Cooperativa en 2011 |
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| Vista del patio de la Cooperativa en 2011 |
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| Oficina de la Cooperativa en 2011 |
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| Repuestos Agrícolas |
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| Repuestos Agrícolas |
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| Tienda de Fitosanitarios |